Nutrition et Diététique

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Le diététicien est un professionnel de la santé, spécialisé dans l’alimentation. Sa mission est autant préventive que curative.

Le diététicien est un professionnel de la santé, spécialisé dans l’alimentation. Sa mission est autant préventive que curative. Il veille à la qualité et à l’équilibre alimentaire des personnes selon leur état de santé, leur mode de vie et leur âge.

Le diététicien travaille en étroite collaboration avec l’équipe médicale et paramédicale pour la prise en charge adéquate du patient.

Il fait également le lien entre les unités de soins et la cuisine centrale de l’établissement.

Ainsi, dans un centre de rééducation tel que le nôtre, la diététique associée à la restauration est primordiale.

En effet, un déséquilibre alimentaire ou une alimentation non adaptée aux besoins du patient, peut avoir des conséquences importantes en termes de mortalité, de morbidité, d’augmentation des durées d’hospitalisation et de surcoûts sans oublier l’impact sur la qualité de vie.

Le travail du diététicien dans un centre de rééducation fonctionnelle et de réadaptation se fait à plusieurs niveaux :

évaluer l’alimentation du patient et adapter les apports nutritionnels à toutes les situations (sur propre initiative et/ou prescription médicale)
travailler en équipe multidisciplinaire (médecin, infirmier, aide-soignant, orthophoniste, psychologue, pharmacien, etc.) pour assurer le suivi diététique du patient
donner des conseils alimentaires aux patients et/ou à leurs proches en fonction de leurs besoins,
en relation avec le service Restauration pour assurer l’adaptation des repas aux différentes pathologies, textures, allergies, aversions, etc.,
assurer l’état de connaissances diététiques indispensable au patient, à ses proches ou aux personnes de relais pour la sortie du patient (retour à domicile, placement dans une institution,…).

collaboration étroite avec le personnel de la cuisine centrale (gérant, cuisiniers, diététicien), pour la mise en place de menus équilibrés et des déclinaisons des menus en fonction des régimes et textures alimentaires nécessaires
contrôle des plats destinés aux patients et surveiller leur acceptabilité,
suivi des règles d’hygiène alimentaire

Le diététicien assure la mise à jour des connaissances alimentaires au sens large (régimes appliqués, textures, manipulation du logiciel de restauration) aussi bien du personnel soignant que du personnel en cuisine.

évaluer l’alimentation du patient et adapter les apports nutritionnels à toutes les situations
donner des conseils alimentaires aux patients et à leurs proches en fonction de leurs besoins,
établir des documents personnalisés pour répondre à la demande du patient,

Collaboration avec l’infirmier Hygiéniste concernant l’hygiène alimentaire (cuisine thérapeutique, cuisine centrale)